ISO 22000:2018 - Food Safety Management Systems
Αυτό το πρότυπο ανασκοπήθηκε και επικαιροποιηθηκε τελευταία φορά το 2023.Επομένως, αυτή η έκδοση παραμένει τρέχουσα.
Αυτό το έγγραφο καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (FSMS) που επιτρέπει σε έναν οργανισμό που εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα στην τροφική αλυσίδα:
- να σχεδιάζει, να εφαρμόζει, να λειτουργεί, να διατηρεί και να ενημερώνει ένα FSMS που παρέχει προϊόντα και υπηρεσίες που είναι ασφαλή, σύμφωνα με τη χρήση για την οποία προορίζονται
- να αποδείξει τη συμμόρφωση με τις ισχύουσες νομοθετικές και κανονιστικές απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων
- να αξιολογεί και να αξιολογεί τις αμοιβαία συμφωνημένες απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων των πελατών και να αποδεικνύει τη συμμόρφωση με αυτές
- την αποτελεσματική επικοινωνία των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων στα ενδιαφερόμενα μέρη εντός της τροφικής αλυσίδας
- την να διασφαλίσει ότι ο οργανισμός συμμορφώνεται με τη δηλωμένη πολιτική ασφάλειας των τροφίμωνεπικοινωνία των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων στα ενδιαφερόμενα μέρη εντός της τροφικής αλυσίδας
- να αποδείξει τη συμμόρφωση στα σχετικά ενδιαφερόμενα μέρη
- να ζητήσει πιστοποίηση ή καταχώριση του FSMS του από εξωτερικό οργανισμό ή να προβεί σε αυτοαξιολόγηση ή αυτο-δήλωση συμμόρφωσης με αυτό το έγγραφο
Όλες οι απαιτήσεις αυτού του εγγράφου είναι γενικές και προορίζονται να ισχύουν για όλους τους οργανισμούς στην τροφική αλυσίδα, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την πολυπλοκότητα. Οι οργανισμοί που εμπλέκονται άμεσα ή έμμεσα περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε, παραγωγούς ζωοτροφών, παραγωγούς ζωοτροφών, θεριζοαλωνιστικές μονάδες άγριων φυτών και ζώων, αγρότες, παραγωγούς συστατικών, παραγωγούς τροφίμων, λιανοπωλητές και οργανισμούς που παρέχουν υπηρεσίες τροφίμων, υπηρεσίες εστίασης, καθαριότητα και υπηρεσίες υγιεινής, υπηρεσίες μεταφοράς, αποθήκευσης και διανομής, προμηθευτές εξοπλισμού, καθαριστικά και απολυμαντικά, υλικά συσκευασίας και άλλα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.
Αυτό το έγγραφο επιτρέπει σε οποιονδήποτε οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων μικρών και/ή λιγότερο ανεπτυγμένων οργανισμών (π.χ. μια μικρή φάρμα, ένας μικρός συσκευαστής-διανομέας, ένα μικρό κατάστημα λιανικής ή υπηρεσίας τροφίμων) να εφαρμόσει στοιχεία που έχουν αναπτυχθεί εξωτερικά στο FSMS τους.
Εσωτερικοί και/ή εξωτερικοί πόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κάλυψη των απαιτήσεων αυτού του εγγράφου.
This standard contributes to the following Sustainable Development Goals: 2,3,12